【ミーガティหมี่กะทิ 】1.センレック250g柔らかく戻し油を絡めて置く 2.油をひき豚ひき肉150gを炒める レッドカレーペースト大さじ1杯半を入れて炒める 火が通ったらココナッツミルク400mlを入れる 3.ココナッツの油分が分離してきたら豆腐150g ナンプラー…

【もち米とマンゴーデザートข้าวเหนียวมะม่วง】1.もち米2カップ洗って一晩水に浸けてから蒸し器で蒸す 又は1時間位水に浸けてから炊飯器で炊く 2.鍋にココナッツミルク400ml 砂糖100g 塩小さじ1/2杯 パンダンリーフ3枚から5枚を入れて煮る しばらく置いてパ…

Glutinous rice MALAGKIT ข้าวเหนียว 東北や北の地方では、もち米を蒸したものを主食にしています タイのもち米はベチャベチャしない適度なパサつき感もあり、重すぎずさらりと食べられ腹持ちも良いです 炊くと粘りが出て、冷めても固くならない特性から携行…

RICE FLAKE เส้นก๋วยจั๊บ จันทร์บูรณ์ クエイチャップ ライスペーパーを小さく切ったもので四角形の乾麺です 茹でるとマカロニのように丸くなり、もっちりとした弾力が特徴です スープは透明のあっさりクリアスープ「ナムサイ」と内臓など煮込んでとろっと濃…

Crispy Pork Cracklings CHICHARON BALAT แคบหมู หนังหมูทอดให้พองและกรอบ チチャロンとは豚の皮を天日干しにして乾燥させ、それを油で揚げた物です 適度な塩味がついているので、スナック菓子のような感覚でそのままビールのお供にぴったりの食べ物です 油…

COCONUT CREAM POWDER กะทิผง ชาวไทย 60 กรัม LAIT DE NOIX DE COCO EN POUDRE ココナッツミルクパウダーは、ココナッツミルクから水分を蒸発させ、粉末にしたの物です 粉のまま焼き菓子やパン生地に混ぜたり、お湯で溶かしてココナッツミルクとして使います…

Chaokoh Coconut Milk กะทิกระป๋องชาวเกาะ 厳選されたココナッツの胚乳を搾って作られた濃厚で甘い香りとクリーミーな味わいが特徴です 少しグレーっぽい色がココナッツミルクの自然な色で 漂白剤不使用で安心です 気温が低い時ココナッツの油分が固まり分離…

Thai Suki Sauce น้ำจิ้มสุกี้ตราพันท้ายนรสิงห์ เพิ่มรสชาติสุกี้คุณ ด้วยน้ำจิ้มสุกี้ สูตรกวางตุ้ง ที่ผลิตจากกระเทียม พริกกะเหรี่ยงและงา คุณภาพดี ปรุงรสด้วยสูตรพิเศษเฉพาะพันท้ายนรสิงห์ 唐辛子プリックガリアンとニンニクと白ゴマで作ったスキヤキ…

Hot Chilli Sauce Tương Ớt ซอสพริกตราภูเขาทอง 赤唐辛子、ニンニク、砂糖、酢、塩を漬け込んで作られ、濃くドロッとしたタイプです 辛味とニンニクの風味が特徴です 辛さだけではなく、旨味とコクがあります そのまま料理にかけたり、揚げ物や麺料理に添え…

鶏肉のグリーンカレーはタイ料理の中で最も有名で人気のあるメニューの一つです その味が辛いだけではなく甘味、油脂、塩味と香り豊かで白いご飯と食べる他、柔らかく茹でた素麺とも美味しくいただけます 【グリーンカレーแกงเขียวหวานไก่】1.ココナッツミル…

【チャーハンข้าวผัดผงกะหรี่】油大さじ1杯でニンニク小さじ1杯を炒める シーフードミックス、赤玉ねぎ、トマトを炒める ジャスミンライス1カップをパラパラになるように炒める 卵を入れ手早く炒める イエローカレーペースト小さじ2杯 ナンプラー、シーユー…

【イエローカレーแกงกะหรี่ไก่ 】1.ココナッツミルク1カップを熱して沸騰させココナッツの油分を分離させる様にかき混ぜながらクリーム状になるまで炒め イエローカレーペースト大さじ1杯半を入れ香りを出して炒める 2.骨付きモモ肉700gを入れる 沸騰したら…

Lemongrass Tanglad Daun serai ตะไคร้ レモングラスはススキやイネの葉によく似たグリーンの葉にレモンの様な爽やかな芳香のハーブです 香りは爽快フレッシュな強い香りです レモングラスはリフレッシュ効果、殺菌作用、腹痛、発熱、頭痛等の症状を改善する…

Kaffir Lime Leaves Daun jeruk ใบมะกรูด こぶみかんの葉は、柑橘系の爽やかな香りがあります グリーンカレーやトムヤムクンには欠かせません 肉や魚のレッドカレー炒め、千切りにしてさつま揚げや和え物サラダに加えたり、料理の仕上げの飾りつけにも出来ま…

Pad Thai or Thai stir-fried noodles ผัดไทย 「パッタイ」とはタイを炒めると言う意味です もっちりした独特の食感の麺に甘酸っぱいタマリンドソースがからむ屋台や食堂の定番焼きビーフンです 一般的な具材はセンレック麺、卵、モヤシ、厚揚げ、たくあん、…

Sweet Chilli Sauce น้ำจิ้มไก่ตราแม่ประนอม 辛くて甘いニンニク味がきいたタイの代表的なチリソースです 唐揚げや焼き鳥など鶏料理に合わせるのが定番です 生春巻き、魚の甘酢、唐揚げや焼き鳥の下味に、酢豚、エビチリ、サラダのドレッシング、パスタ、ピ…

Tra Chu Tra Chang GOLD Premium Label Fish Sauce น้ำปลาแท้ ตราชูตราชั่ง 脂の量が程よい5cmから8cmサイズの新鮮なカタクチイワシを天然塩に漬け込み、二年間発酵させた一番搾りのナンプラーです 二年間発酵するのは、魚の旨味を最大限に引き出される理想…

FISH SAUCE SQUID BRAND PATIS น้ำปลาตราปลาหมึก 醤油のようにお料理に塩分を加えるために使いますが、醤油とは違った独特の風味が特徴です アミノ酸を多く含むので濃厚な旨味、魚特有の香りと風味があります 炒め物、蒸し物、スープ、煮込みなどタイ料理に…

Tom Yum Paste 3 Chefs Brand เครื่องพริกแกงต้มยำสำเร็จรูป トムヤムクンは柑橘の爽やかな香りと酸味があるスパイシーなスープです トムヤムクンに欠かせないカー・レモングラス・こぶみかんの葉は抗癌作用があるといわれています トムヤムクンペーストはス…

Ros Dee Chicken Flavour Seasoning Powder รสดี ผงปรุงรส รสไก่ 原料のスパイス、ニンニク、コショウ、塩、砂糖からまろやかな旨味と香りがあります 蒸す、煮る、炒める、汁物、揚げ物あらゆるメニューに直接、加えるだけで味付けが出来ます 味の素や食塩に…

【蒸し鶏ご飯ข้าวมันไก่】1.鍋に水1.5L ネギ青い部分1本 薄切りにしたカー5枚 鶏肉2枚を入れ 沸騰したら弱火で30分煮る 灰汁を取る 2.茹で汁は取り分けて冷ましておく 鶏肉は食べ易く切る 3.ジャスミンライス3合をかるく洗いザルに上げ水を切っておく 4.油を…

Thai jasmine rice ข้าวหอมมะลิ 長粒種のお米で、その中でも味・香り・粘りなどが特に素晴らしく最高級です ジャスミン米の稲の穂がジャスミンの白い花のように白いことから、または、ジャスミンのようなとても良い香りということで、ジャスミンと名付けられ…

センヤイの定番をアレンジした「クッティオクアガイ」パッシーユーと作り方が同じですが、シーユーダムを使わないので黒い麺になりません 中華鍋で焼き焦がした甘い香りが食欲をそそります 具材を豚肉、イカ、エビなどに替えるとバリエーションが楽しめます …

Golden Mountain green cap seasoning sauce ซอสปรุงรสฝาเขียว Tuong Gia Vi 大豆が原料で、醤油に砂糖と塩を混ぜたたまり醤油です ナンプラーの様なきつい匂いがなく使い易い調味料です ナンプラーの次に出番が多く、炒め物、唐揚げの下味、煮物、スープ、…