蒸し鶏ご飯 Chicken Rice 「Khao Man Gai」

【蒸し鶏ご飯ข้าวมันไก่】1.鍋に水1.5L  ネギ青い部分1本　薄切りにしたカー5枚  鶏肉2枚を入れ 沸騰したら弱火で30分煮る　灰汁を取る

2.茹で汁は取り分けて冷ましておく　　鶏肉は食べ易く切る

3.ジャスミンライス3合をかるく洗いザルに上げ水を切っておく

4.油をひいてみじん切りニンニク2かけとジャスミンライスを炒める　パンダンリーフ2枚10cm長さに切って入れる　塩・砂糖各小さじ1杯を入れて炒める　透明になり香りが付いたら炊飯釜に入れる  1の茹で汁を目盛りまで入れて炊飯する

5.皿にご飯を盛り鶏肉をのせキュウリとパクチーの葉を添える

【つけだれ】タオチオ大さじ3　酢大さじ3　みじん切り生姜とニンニク各大さじ3　赤唐辛子5本　パクチーの根を叩き潰し大さじ1 砂糖大さじ2、シーユーダム大さじ1  鶏肉の茹で汁100ml　材料をみじん切りにして混ぜる又は臼やミキサーで潰してペースト状にします 　　

鶏皮を炒めて出した鶏油でお米を炒めるとより本格的です　

ข้าวมันไก่