タイのもち米

Glutinous rice  MALAGKIT   ข้าวเหนียว   

東北や北の地方では、もち米を蒸したものを主食にしています

タイのもち米はベチャベチャしない適度なパサつき感もあり、重すぎずさらりと食べられ腹持ちも良いです

炊くと粘りが出て、冷めても固くならない特性から携行食として、屋台や売店でビニール袋に入れて売られています

【蒸し方】軽く水で流し5〜6時間水に浸けて、調理前にザルに上げて、水を切ります　蒸し布でくるみ、蒸し器で強火で20分くらい蒸し上げます　途中で蒸し布ごと表裏をひっくり返すと、ムラ無く火が通ります

【炊飯器】もち米をかるく洗い、たっぷりの水に4から5時間浸ける　十分吸水したら水をすてる　もち米が見えるくらいひたひたの水を少なめに入れて炊く

炊き上がったら10分くらい蒸らす　水の量はもち米が浸かるか浸からないかくらい少なめです