BANGUS バゴスはミルクフィッシュと呼ばれる養殖魚です
BANGUS
Rellenong Bangus is a stuffed fish filled with its own meat. Typically we used milkfish because it has strong elastic skin and easy to fleshed out. Its meat are deboned and sautéed with garlic, onions and tomato. Ground pork meat is added to fill-in the space vacated by fish innards and bones.
To make the savory flavor we add raisins, sweet minced pickle and carrots. The egg will keep the stuff after cooking.
バゴスはミルクフィッシュと呼ばれる養殖魚です 身は柔らかで、鯉のように小骨が多く、独特の味わいのある白身魚で、唐揚げ、開きのグリル、シニガンスープ、骨まで食べられる酢漬け、骨抜きの燻製など、様々な料理にされます
代表的料理であるラリヤノ・バゴスはその厚い皮を生かした料理です 背骨と肉をエラの部分から全部抜き出して皮と中身に分け、肉から小骨を抜き取り、骨を抜いた肉を細切りの野菜と炒めて、魚のお腹に戻してそれを油で揚げます
ラリヤノ・バゴス
【唐揚げ】鱗、内臓を取り、背開きにする 開いたバゴスに酢・醤油・レモン汁・コショウ・味の素・みじん切りニンニクを入れて一晩寝かしてから油で揚げる 揚げ立てのバゴスに醤油とレモン汁をかけると美味しいです フィリピンの定番の朝ご飯です
FRESH RICE STICK 生麺センヤイ เส้นใหญ่สด
FRESH RICE STICK 生麺センヤイ เส้นใหญ่สดที่เหนียวนุ่มอร่อยมาก เก็บไว้ทำคั่วไก่ ราดหน้า หรือผัดซีอิ๊วก็อร่อย.
タイでは生麺が一般的でお米の粉をトロトロ状にして、クレープの様に丸く広げて蒸します 刷毛で油をぬり重ねて2cmくらいの幅に切って出来上がり 炒める際には油は不要です
乾燥センヤイとは違うプルプル、モチモチとした食感と喉越し、2cmから2.5cm幅、厚さが薄く艶があり格段に美味しい、一推しの商品です
誕生日や特別な日に、いつもよりちょっとだけ良い食材を使って作る『贅沢ごはん』や頑張った自分へのご褒美などいつもより少し贅沢を味わいたい時にお薦めです
キャッサバ芋 kamoteng kahoy มันสำปะหลัง
Frozen Pre Cooked Cassava Yuca Cocinada 加熱済み冷凍キャッサバ芋 kamoteng kahoy มันสำปะหลัง
主成分はデンプンで、その他ビタミンＣ、葉酸、カリウム、カルシウム、鉄、ビタミンＢなど栄養豊富です キャッサバ芋のビタミンＣはじゃが芋と同様デンプンに守られて加熱しても壊れにくい性質があります これからの季節に風邪の予防と疲労回復の効果があります
唐揚げ、蒸かし芋、煮物、シチューやスープの具、コロッケ、ココナッツミルク煮など 特にフライドポテトがお薦めです 見た目はさつま芋みたいな黄色で蒸してあるので中はホクホク、外はカリカリでもちっとした食感 塩コショウで味付けして簡単に出来るおやつや副菜になります 揚げ立てが美味しい
【キャッサバケーキ】キャッサバ500ｇ解凍後細かくきざむ 又はフードプロセッサーで潰し水分を絞る
無糖練乳エバミルク200ｍｌと砂糖大さじ4杯とキャッサバをよく混ぜる
フライパンで砂糖大さじ2杯を温めよく混ぜてキャラメルを作る よく冷ます
耐熱容器又は浅いケーキ型2つにキャラメルを流し入れる キャッサバ生地を入れる
蒸気が上がった蒸し器で45分蒸す お皿に出して食べ易くカットする
【オーブンで焼くキャッサバケーキ】キャッサバ4カップ解凍後細かくきざむ 又はフードプロセッサーで潰し水分を絞る
ココナッツミルク2カップ 無糖練乳エバミルク370ｍｌ1缶 コンデンスミルク300ｍｌ1缶 砂糖1/2カップ 卵2個 溶かしたバター大さじ3杯をよく混ぜる
バターをぬったケーキ型にキャッサバ生地を入れて180°のオーブンで40分焼く
ココナッツミルク1/2カップ コンデンスミルク1/2カップ 卵黄2個をよく混ぜる これをトッピングにし焼いたケーキにのせて チェダーチーズをかけてさらに20分くらい焼く
delicious cassava cake
